Упражнение
«“Ах, если бы…но нет” –
(Conditionals 3, part 1)»

Здесь действительно есть пара предложений, которые можно было бы составить с помощью пассивного залога. Но и they - вполне подходящий вариант.

Пассивная конструкция используется тогда, когда нам не так важно или мы не знаем, кто выполнил действие.
Those pyramids were built around 400 AD.

Также пассивный залог используется, когда в предложении есть громоздкие конструкции, относящиеся к тому, кто действие выполняет. Например:
I was annoyed by Emily wanting to tell everybody what to do.
Эта конструкция звучит гораздо естественнее, чем перефразированная следующим образом:
Emily wanting to tell everybody what to do annoyed me.

В некоторых случаях, когда известно действующее лицо, мы все равно предпочитаем пассивный залог активному. Как известно, более новую и важную информацию, которую нам нужно донести до собеседника, мы обычно ставим в конце. А конструкция с пассивным залогом помогает нам структурировать предложение нужным образом.

Сравните:
Jack’s painting my portrait. - Джек пишет мой портрет (здесь новой информацией, которую мы хотим сообщить, является my portrait, поэтому он стоит в конце)
Nice picture.-Yes, it was painted by my grandmother. Милая картина. - Да, она была написана мой бабушкой (в данном случае нам важнее донести до собеседника, кто именно был автором, пассивный залог нам в этом помогает).

Нет, всё верно. "Другими услугами этого отеля" – "other hotel's facilities". Обратите внимание на постановку апострофа.

Подробнее о том, как правильно выражать принадлежность с существительными в единственном и множественном числе, можно узнать здесь: